Minőségbiztosítási ellenőrünk, S. János, a múlt héten hivatalosan is bölcsődés lett, így most már nem csak a Romani Gastro csapatát, hanem a bölcsőde menzáját is segíti értékes meglátásaival, kritikáival. Az első étel, aminek mini ételkritikusunk a nyomába eredt, a…

Ahogy általában a hazai gasztronómiában, úgy a cigány konyhában is kultikus szerepe van a rántott húsnak. Jamie Oliver a legújabb könyvében az angolok comfort food-jairól, vagyis lélekmelengető, házias ételeiről ír. Ha elkészülne ennek a hazai változata, a nyomda közelébe…

Ez a hét Márton-nap jegyében telik, nincs menekvés. Nem mintha volna okunk menekülni, imádjuk a libahúst. Tegnap libacombot sütöttünk gyönyörű lila zöldségekkel, ma pedig - a sorrendet felborítva -  a hozzáillő húsleves kerül az asztalra, gyógyszerként a léleknek.…

Kezd tagadhatatlanná válni, hogy a lassan sütött húsoknak kiemelt hely van fenntartva a szívem egyik csücskében, így nem csoda, hogy időről-időre felbukkan egy-egy recept a blogon. Hívhatjuk konfitálásnak, mert az nagyon szépen hangzik, de valójában már a Mama és Dédi…

A cigány konyha egyik alappillére a lecsó, így szinte magától értetődő volt, hogy a nagy nyári befőzést ezzel fogjuk elkezdeni. A roma családok nagyon változatosan rakják el a lecsót, a mi családunkban is legalább három recept forog. Bejegyzésemben egy klasszikus receptet osztok…

Azt gondolom, hogy még az elején érdemes beszélni az ételekhez felhasznált alapanyagokról. Ha a roma gasztronómia lényegét össze kellene foglalni egy mondatban, akkor azt mondanám, hogy sokat mutatni, abból, ami éppen van. És az ’ami van’ jellemzően csak néhány alapanyag.…

Már május van, de annyira változékony az idő, hogy néhány nappal ezelőtt még a téli csizmámat hordtam. Esett is, fújt is, és nekem testem-lelkem át volt fagyva. Ilyen időben egyetlen dolog van, ami képes felmelegíteni, a tea leves. Nagyon közel áll hozzám a szegénykonyha a…

Szégyen ide, szégyen oda, a kenyérrel kapcsolatos húsvéti hagyományokat nem ismertem addig, míg a Bódi Margó könyvében nem találtam rá erre a nagyszerű szokásra. A húsvéti asztalra kerülő dagasztott kenyereket, és egyéb finomságokat húsvét vasárnapján a templomba vitték,…